Krogrecension: Jureskogs
Jureskogs
Stridslyckegatan 4, Mjölby
Betyg: 3 av 5
Ny nivå av vägkrogsburgare
- Jureskogs vill höja standarden på snabbmat
Stjärnkocken Johan Jureskog har fått mycket uppmärksamhet för sin nya hamburgerrestaurang utanför Mjölby, där han och hans kollegor vill höja klassen på snabbmat utmed våra motorvägar. Lyckas Jureskogs med sin plan? Länstidningens krogtestare åkte till Mjölby för att ta reda på det.
Det kan vara svårt att hitta kvalitetsrestauranger när man åker längs vårt svenska motorvägsnät. Oftast får man nöja sig med bensinmackskorvar eller hamburgare från någon av de stora kedjorna. Det behöver inte vara något fel med det men jag, och säkert många med mig, tycker det skulle vara välkommet med större bredd och fler alternativ i matutbudet. Johan Jureskog verkar stå på min sida för tidigare i år öppnade han sin fjärde Jureskogsrestaurang, och många fler är på gång. "Vi är på en resa mot att förändra synen på snabbmat, en resa som tar oss till stora och små städer, från norr till söder. Om vi fick välja skulle vi finnas i varenda ort i Sverige – alla förtjänar en riktigt bra burgare! Mat som inte bara är snabb och god, utan även bra för både miljön, hälsan och djuren", står det på företagets hemsida.
Johan Jureskog har drivit Stockholmsrestaurangerna AG och Rolfs kök och under många år varit medlem i Svenska Kocklandslaget med vilka han tagit guld i Matlagnings-OS. Tillsammans med sin bror Ludvig och två andra personer öppnade han nyligen Jureskogs i Mjölby, strax intill den berömda rondellpotatisen. Två stora plus kan vi bocka av direkt: ambitionsnivån och den snygga träbyggnaden. Nu återstår att se om maten håller samma klass.
Jag och mitt sällskap beställer en High five-burgare (Svensk mjölkko, tryffelaioli, talgkaramelliserad lök, rostad lök, Saraost, ekocheddar & saltgurka) för 125 kr och en Bacon BBQ Cheeseburger (Svensk mjölkko, mayo, silverlök, ekocheddar, bacon, BBQ & saltgurka) för 124 kr. Till det en Pimientos de padron (grillade småpaprikor) för 49 kr och en Pommes extra allt (pommes frites toppade med gräslök, dipp och jalapeños) för 49 kr, som sköljs ned med en Brooklyn Lager och en alkoholfri dito. Japp, det går att få sig en öl på Jureskogs. På tapp, och dessutom Brooklyn som är en öl som passar perfekt till just hamburgare. På menyn finns även två andra köttburgare samt varianter med kyckling, halloumi och falafel. Dessutom lite skojiga tillbehör i form av exempelvis grönkålssallad, lättfriterade grönsaker och falafelbollar.
Pommesen är god men utan att utmärka sig. Lite snålt tilltaget, måste jag också säga. När det gäller paprikorna känns det som att köket glömt kryddningen. Eller är det meningen att de ska vara så smaklösa? Jag hämtar lite salt och strör på själv för att tungan inte ska självdö av tristess. Men portionen är i alla fall rejäl, om jag ska lyfta fram något positivt.
Dags för hamburgarna. Brödet känns svampigt och blött, där finns lite att putsa på. Köttet är det dock inget fel på utan där har Jureskogs träffat rätt. När det gäller resten av smakerna har man kanske varit väl generös. De olika ingredienserna tar nästan ut varandra och kanske skulle man tagit bort något av innehållet i High Five-burgaren för att tydligare lyfta fram smaken på köttet och Saraosten som nu nästan försvinner i mängden. Bacon BBQ Cheeseburgaren känns bättre balanserad även om BBQ-smaken gärna får tonas ned en smula.
I området finns tre andra hamburgerkedjor och i jämförelse med dem står Jureskogs i en klass för sig kvalitetsmässigt, men priset är därefter också. Jag har svårt att se att Jureskogs kan locka över barnfamiljerna från McDonalds och de andra konkurrenterna i området, men det är kanske inte heller planen. Den höga svansföringen gör istället att Jureskogs måste jämföras med de bästa burgarställena i länet, som exempelvis Burgers & Bangers i Norrköping, och då har de fortfarande en liten bit kvar. Jureskogs är en vägkrog med snabbmat, visserligen en väldigt bra sådan, men vid en helhetsbedömning som även inkluderar saker som inredning, service, utbud, personal och prisvärdhet finns det fortfarande brister i totalintrycket. Skulle priset på Jureskogs burgare komma ner några tior skulle dock läget vara annorlunda.
