tobi

Vi måste göra nåt åt hotellfrukostäggen

Hur svårt kan det vara att få till ett löskokt ägg? Snudd på omöjligt verkar det, om man går efter svenska hotellfrukostar. Där tycks man inte känna till konceptet med fast vita och rinnig gula, utan alla ägg är hårda, torra och gärna med en grön nyans i kanten av gulan.

Hotellfrukostar kan verkligen skilja sig mycket beroende på vilket land man besöker. I många länder ingår det överhuvudtaget inte i bokningen utan man får helt enkelt bege sig ut till nåt café på stan för att få sig sitt morgonkaffe och nåt ätbart till. På motellen i USA brukar frukosten bestå av blaskigt pulverkaffe, rosa flingor och kanske en inplastad muffins. I Argentina påminner frukosten mer om ett dessertbord med kakor och andra bakverk. Och i Mexiko serveras inte sällan tacos. Ja, det är lite roligt men kanske inte vad man vill ha till frukost.

I Sverige är det generellt väldigt hög klass på frukostarna. Det ingår i alla hotellbokningar och utbudet brukar vara stort och av bra kvalitet. De stora hotellkedjornas frukostar överraskar sällan utan är väldigt likartade, men det är egentligen mest en anmärkning i marginalen.

Visst, det brukar vara svårt att hitta bra bacon och prinskorvarna brukar vara rätt trista, men det kan jag stå ut med. Värre är det med de kokta äggen, som enligt mig är något av det viktigaste i en riktig frukost. Och då talar jag framförallt om den löskokta varianten. Eller snarare bristen på just löskokta ägg.

Det är ett stort mysterium hur så många hotell, faktiskt de flesta jag bott på, kan misslyckas så kapitalt med att få till löskokta ägg. Här står kökspersonal dag ut och dag in år efter år och gör frukost åt sina gäster, och ändå tycks de helt missa en så grundläggande baskunskap som hur man får till löskokta ägg. Det är ju knappast någon raketforskning vi pratar om, att koka ägg är bland det enklaste man kan göra i ett restaurangkök. Och ändå misslyckas så många hotell med det varenda frukost.

Man kokar alltså ett ägg i ett antal minuter och när det är klart kyler man det i vatten så att kokningen inte fortsätter, innan man lägger fram det i korgen för löskokta ägg. Ja, hör och häpna, man ska kyla ägget. Och det gäller för övrigt även för hårdkokta ägg. Det tror jag man får lära sig redan i hemkunskapen i grundskolan.

Ni kanske tycker jag gör en höna av en fjäder och borde sluta kackla om den äggröra som utmärker svenska hotellfrukostar, men varför ha två korgar märkta “hårdkokta ägg” respektive “löskokta ägg” om det ändå är samma sak i dem?

Tills hotellens frukostpersonal lärt sig den simpla konsten att koka ägg kan de nöja sig med en korg - märkt “överkokta ägg”. Det skulle vara en mer korrekt beskrivning.