Rökt ost

Nej, den där rökta ost-grisen verkar vara omöjlig att få tag i. Men nu har vi i alla fall vanlig rökt ost, och den ska vi festa upp om någon vecka typ. Vad ska man dricka till? Funkar rödvin?

Nyårsafton på Billingen

Efter en trevlig drinkafton hemma hos Johanna F den 30/12 hoppade vi in i bilen på nyårsaftonsmorgonen och rundade Vättern. Klockan 15 checkade vi in på Billingehus i Skövde och drog direkt ner och SPA:ade.
Vid 19-hugget drog vi oss till restaurangen för en trerätters nyårssupé.
Billingehus ligger uppe på Billingen och genom panoramafönstrena får man en fin utsikt över Skövde. Perfekt ställe att kolla på fyrverkerierna vid tolvslaget.
Sen blev det raj-raj hela natten....gott nytt år!

Alla vägar bär till rom

Igår hade vi Palatsetsäsongsavslutningsfest och The Producer drog igång det hela med en romprovning.
Sen drog vi ut och käkade och röjde på stan. Tack för 2018. Redan den 5 januari drar vi igång Palatsetsäsongen 2019. Våra klara bokningar finns här: https://www.facebook.com/pg/Liveklubben/events/?ref=page_internal

Krogkrönika

 

Guiden till en bra burgare

 

Burgarbarerna blir fler och fler, och även om standarden generellt har höjts serveras man påfallande ofta hamburgare som inte håller måttet. Hur ska man undvika dessa fallgropar? Hur känner man igen en bra burgare när man ser den?

 

Restaurangtrender kommer och går. De senaste åren har hamburgerställen varit något av det hippaste inom krogvärlden, gärna med en amerikansk touch på inredningen.

Hamburgare på menyn är sannerligen ingen ny företeelse i Sverige utan har funnits i decennier. Det som är nytt är att man vågar ta ut svängarna samt satsar på kvalitetsburgare. Startpunkt för denna trend kan sannolikt härledas tillbaka till 2012 när Flippin´ Burgers öppnade i Stockholm och satte en ny standard för hur en puck med nötfärs mellan ett par brödskivor kan och bör smaka.

 

Sedan dess har det poppat upp bra burgarställen i varje stor och halvstor stad i Sverige, och inte minst i Linköping och Norrköping där det snart börjar bli larvigt med denna burgarhysteri. Varje gång man tror att marknaden borde vara mättad öppnar det ett nytt ställe. Och sedan ett till. Och ett till.

Nu är jag en stor fantast av kvalitativa hantverksburgare och blir lycklig över att standarden kontinuerligt höjs, men fortfarande finns det många krogar som serverar produkter som inte når upp till de krav man kan kräva av ett riktigt burgarställe.

 

Så hur känner man igen en bra burgare? En burgare är väl en burgare, liksom? Skulle inte tro det. Kvaliteten sitter i detaljerna och här följer några saker att vara uppmärksam på:

De värsta bottennappen kan man sålla bort direkt bara genom att titta på brödet. Får man kallt bröd med sesamfrön direkt ur en storpackspåse från ICA vet man på en gång att det är kört. Ett bra hamburgarbröd ska vara penslat med ägg, lätt rostat och helst bakat på restaurangen. Det får gärna vara lite flottigt, och absolut inte så torrt att det faller sönder. Kvaliteten på brödet säger väldigt mycket om krogens ambitionsnivå.

 

När det gäller själva köttet ska det INTE vara en fryst, industriellt tillverkad och långväga fraktad köttpuck. Den ska INTE vara en grå, ihoppressad köttsmet som växer i munnen. En riktig hamburgare är saftig, har bra stekyta och är ojämn i kanterna. Det går att variera köttblandning, fetthalt och liknande, men det ska droppa lite när man äter. Dessutom ska burgaren vara så varm att osten har smält. Får du en ostburgare där ostskivan inte smält, klaga och gå aldrig dit igen.

 

Kalla ingredienser som sallad och tomat hör inte hemma på en hamburgare. Tomat går dessutom dubbelt bort eftersom tomatskivan gör att köttet lätt halkar av. Men då kan man ju ha en träpinne genom burgaren, säger vissa. Nej, behöver du en pinne för att kunna äta burgaren är det något som är fel.

Undvik Dagobert-höga burgare med "allt" på. Satsa istället på mer renodlade burgare med smaker som passar ihop. Och friterade lökringar ska inte vara mellan bröden utan ätas som tillbehör.

 

Precis som med brödet säger även krogens pommes frites mycket om graden av deras engagemang, men det är nästan värt en egen krönika. Även miljön är viktig för en bra burgarbar. Inredningen behöver inte nödvändigtvis vara rustik med trädetaljer, tegelväggar och patinerad industrikänsla, men den ska vara enkel och avslappnad. Hamburgare ska ätas med händerna och det gör man helt enkelt inte i en fine dining-miljö.

Och så en sak till: en riktig burgarrestaurang har ett bra ölutbud.


En sista (mini)Oktoberfest

Kan man ha Oktoberfest i december? Javisst. Jag hittade en Oktoberfestöl i kylen och fixade till en sillmacka. Ska jag steka på några korvar också? Ja, kanske det. Jag känner lite på det. Ska jag fortsätta vara Oktober-Tobi eller ska jag bli Jul-Krado? Vi får se...

Julfest i Sörping

Igår hade vi julfest med Nollelva/Nolltretton-gänget. Några har försvunnit och några har tillkommit sen senast. Julfest ja...det blev hamburgare på Lock, Hop & Barrel i Söderköping. Det gick det också. God jul!

AW i Norpan

Jag och Bella håller på att utforska AW-utbudet i Norpan och det finns många ställen som har bra erbjudanden. Här kommer två bra tips. I tisdags var vi på Mateo Xavier, som är lite av ett favoritställe. Det är en köttrestaurang där man kan få hosta upp rätt mycket pengar för en bra köttbit. Vill man inte det så har dom en väldigt prisvärd AW-meny. Vi tog en köttplocktallrik...oj oj oj...
På onsdagen hamnade vi på Grekiska Kolgrillsbaren på Nya Torget, vars prisvärda AW-meny jag också kan rekommendera. Vi tog in sex smårätter...och lite vin. Oj oj oj...

Krogkrönika

 

Roliga rörliga restauranger

Mat, dryck och nöjen gör sig bäst när man är i rörelse. Rullande restauranger är helt enkelt roligast.

 

För två år sedan var jag och två kompisar till Santiago i Chile. En av sakerna som fanns på vår todo-lista var att åka Tren del vino, ett tåg där man ut på den chilenska landsbygden och drack  vin. Vi gillade vin, att åka tåg och att prova nya grejer, så det lät som en riktig höjdarupplevelse. Tyvärr blev det inget, för om vi förstod saken rätt hade vintåget slutat med sin verksamhet.

Lyckligtvis finns det liknande vintåg på andra håll. Nu i oktober ska jag och en av de där Chileresenärerna till Napa valley i Kalifornien, och där har vi lyckats hitta ett tåg med ett snarlikt upplägg. Hoppas det går bättre denna gång.

 

Det är något visst med att dricka alkohol på tåg. Jag minns en tågresa mellan Bangkok och Nong Khai vid gränsen till Laos där vi spenderade många härliga timmar i restaurangvagnen. Häromåret tog jag nattåget till Umeå. Där var det hög stämning i restaurangvagnen innan vi gick och knoppade i vår sovkupé.

 

Festande blir nästan alltid roligare om man är i rörelse. Kanske beror det på att man är på väg mot ett hägrande mål och att det hela tiden blir nya intryck i och med att landskapet utanför förändras. Det kan handla om att partaja i bilen på väg till en festival eller att förfesta på bussen från en förort in till centrum. Jag är inget stort fan av raggarkulturen, men är det något de fattat så är det att den bästa festen sker i rullande tillstånd.

 

Om Östgötatrafiken verkligen vill öka resandet i länet borde de införa en restaurangvagn på Östgötapendeln. Spårvagnar med bistro finns i andra städer och har även provats i Norrköping. Partybussar med diskoljus och bar har funnits länge och vissa flygbolag talar även om att bygga plan med bardisk och dansgolv. Att partaja samtidigt som man åker är helt enkelt en ypperlig kombination som folk gillar.

 

 

De som varit bäst på att ta till sig detta är sjöfarten, och särskilt Finlandsfärjorna som byggt hela sin affärsidé på konceptet. Men det gäller inte bara stora kryssningsfartyg utan även mindre fartyg. I vårt närområde kan man exempelvis åka på grillkvällar på Kinda kanal och på räkaftnar på Roxen. Detta är något jag gärna skulle se utvecklas ännu mer, och inom alla transportslag. Nöjeslivet får inte stå stilla, då dör det. Kanske håller uttrycket "krogrörelse" på att få en ny innebörd.


Auf wiedersehen Oktoberfest

I lördags var det dags för årets sista(?) Oktoberfest. Det var Bellas och min bröllopspresent till Zelle och Marina och som överraskning hade vi även bjudit in Figge och Linda. Vi började såklart med lite glühwein som välkomstdrink...
Sen blev det korv, sauerkraut, tysk potatissallad och annat gött. Oktober-Tobi brände av sina tre oktoberfesthits och....die krüge - hoch!!!
Tror det var min tionde Oktoberfest i år. (Tyska torget, Palatset, Bishops, Malt & Humle, Knäppingen, Munken x2, Vårdsberg, Horse & Hound, Tannefors). Förmodligen var det också den sista för i år, och det ska faktiskt bli rätt skönt. För nu står ju julen för dörren, så nu är det JULTRÖJA PÅ!

Nu mår kung i baren illa igen

I fredags drog The Producer och jag upp till Stockholm en sväng. Vi checkade in på hotellet på Söder, käkade på Urban Deli och sen slank vi in på Östgötakällaren för en öl.
Resans huvudmål var att se Ugglas nya show på Göta Lejon. Den var okej men långt ifrån det bästa han gjort. Mer av en hitparad än en regelrätt show, även om det var en hel del mellansnack och humor. Men eftersom det är Uggla blev det såklart en riktigt trevlig kväll, och han körde många lite udda låtar.
På lördagen drog vi in till Gamla stan en sväng...
Hann med både Livrustkammaren och Moderna museet...
...och lite käk på Zum Franziskaner.
På kvällen drog vi till Hornstull...
...och lyssnade på band.
Sen tillbaka till hemtrakterna och en bira på Pelikan
På söndan: hotellfrukost, utcheck, en sväng på stan, tåget hem. En trevlig helg i hufvudstaden, och fler lär komma.

Helgen i bilder

Jaha...vad har man gjort de senaste dagarna då månntro? Jo, jag drog till Norrköping i torsdags och hade Bandbokarmöte med The Producer. Käkade gött på Urbane Goat och ölade på Munken.
Sen på fredagen blev det en AW med Bella. Vi hamnade på Östgöta Kök/Nya Torget, som egentligen är en delikatessbutik. Där blev det smörrebröd, vin och ost. Gled även in på Stadsvakten på en öl. Jag vill gå på deras livefredagar nån gång, så det får bli nästa projekt.
På lördagen var det Halloweenfest/födelsedagskalas på dagen och där dök plötsligt Donald Trump upp!
Sen hämtade vi upp Camilla och drog till Linköping. Vin och mat på Gallo, sen blev jag dumpad av brudarna som drog på Mia Skäringer.
Jag gled ner en snabbis på Palatset på hemvägen, men orkade inte stanna tills KSM3 körde...
Ja, det var lite av vad som hände i helgen. Tja!

Oktoberfest No. 8

Förra helgen mådde jag piss. Och det beror på att jag inte fick gå på Oktoberfest. Men igår var ordningen återställd, för jag och Bill hamnade på Horse & Hound där det Oktoberfestades för fullt.
Jag tog en korvpanna och ett par Hofbräu. Jaaaaaaaawohl!

Oktoberfest-rebell!

Egentligen hade jag fått Oktoberfestförbud, men ingen ska putta Oktober-Tobi in a corner så när jag fick reda på att det pågick en Oktoberfest i Vårdsberg så drog jag självklart dit. Och väl där blev jag inbjuden på ytterligare en Oktoberfest i november. Det ljuva Oktoberfestlivet tar aldrig slut!

Mera Oktoberhelg i Norpan

Oktoberfestandet fortsatte på lördagen. Vi gick till Munken där Helmut Jederknüller lirade för andra kvällen i rad. Wunderbar - igen!

Oktoberhelg i Norpan

Nog hittade jag Oktoberfester i Norpan alltid. Vi började med att gå till Knäppingen på fredagen. Där åt vi schlachteplatte och lyssnade på Team Tyrol.
Men inte nog med det, för sen gled vi även in på Munken där Helmut Jederknüller körde sin dubbel-oktoberfest-bonanza. Wunderbar!

Vad är bäst? Oktoberfest!

Tjoho! Igår var det Oktoberfest igen.I love it.
Vi smygbörjade hemma hos mig...sen blev det Bishops Arms som kör O-fest hela veckan.
Lillis & Mawwie är aldrig sena att hänga på..
Och sen gick vi till Malt & Humle...oj oj oj...
God mat som vanligt..och god öl
Ja, vad kan man säga...Oktoberfest är livet!

Krogkrönika

Oktoberfesternas härliga tid

En av de senaste årens starkaste krogtrender är satsningen på Oktoberfester, en företeelse som tycks öka för varje år. Efter en lång skön sommar går vi nu in i hösten och den hektiska Oktoberfestperioden med bratwurst, öl och lederhosen. Har du ännu inte upptäckt tjusningen är det hög tid att göra det nu.

Oktoberfester har förekommit länge i Sverige men det känns som att det var runt 2010 som konceptet verkligen började ta fart, och sedan dess har svenskarnas fäbless för tysk mat, umpa bumpa-musik och öl i sejdel bara tilltagit.
Märkligt nog hör man fortfarande personer som koketterar med sin okunskap och stöddigt påpekar saker i stil med "Hö hö, varför har ni Oktoberfest i september? Det blev lite fel där va?". Men den som är lite påläst vet att Oktoberfest i München alltid arrangeras de sista veckorna i september och fram till första helgen i oktober.

München är originalet men idag har Oktoberfestkonceptet spridit sig till en lång rad länder, och i nästan varje svensk stad arrangeras det Oktoberfester av olika slag. Själv är jag en aktiv Oktoberfest-festare och hann under förra hösten med Stångebrofältet, Palatset, Malt & Humle och Horse & Hound i Linköping samt Knäppingen och Saliga Munken i Norrköping. Hade tänkt att gå på Östgötaporten också, men var i USA då, där jag också lyckades få en rejäl dos Oktoberfestkänsla. Lägg till det några privata Oktoberfester och man skulle kunna tro att jag fått mitt lystmäte, men icke! Jag vill bara ha mer.

Och faktum är att årets säsong redan är i full gång trots att vi bara befinner oss i augusti. Redan i början av månaden ordnades det Oktoberfester på Stångebrofältet i Linköping och på Tyska Torget i Norrköping, så det verkar finnas fler än jag som har svårt att hålla sig ända till september. Men det är då det tyskinspirerade festandet verkligen sätter fart. Missa inte Oktoberfesten på Palatset i Linköping med storbandet Helmut Jederknüller på scenen den 21/9. En vecka senare, den 28/9, anordnas en stor Oktoberfest på Saab Arena. Helgen efter det, den 5-6/10, kommer Saliga Munken i Norrköping ha sin traditionsenliga Oktoberfesthelg. I år har de flyttat den så den inte krockar med Kulturnatten, vilket var ett bra beslut. Och håll utkik, för det kommer garanterat arrangeras fler Oktoberfester än de jag nämnt här.

Men Oktoberfest i augusti, är inte det lite väl tidigt? Nejdå, Oktoberfest kan man och bör man fira året om!

Rimås balkong

Ha, trodde ni att Rimås balkong var stängd för säsongen? Icke sa Nicke. Jag åkte dit, trängde mig in, öppnade vinaren och tvingade Herr Rimås att hålla mig sällskap medans jag njöt av min malbec. Han led men jag njöt. Och vet ni, jag ska nog åka dit snart igen och tvinga honom att öppna upp balkongen.YOLO!

Bubbel och mingel i Landeryd

Som ni vet tar jag varje chans till lite glamour. Och igår snappade jag upp att det var invigning med rött band och bubbel i Landeryd, så jag drog dit. Och jajjamän, det blev även kaffe och tårta, så jag njöt i fulla drag.
Det var nämligen så att Landeryds demensboende hade invigning av sitt nya hönshus som de byggt för att glädja de boende. Visst, det var kanske inte Nobelfesten, men som mingelfantast får man inte vara för kräsen...

Krogkrönika

Konsten att maximera uteserveringarnas härliga tid

Sommaren är här med sina uteserveringar. Men hur ska man lägga upp sin taktik för att få ut maximal njutning? För som alla uteserveringsproffs vet är det ett uppdrag som kräver planering.

Vad snackar karln om? Det är väl bara att gå till närmsta uteservering, slå sig ner, beställa en öl och sedan njuta i fulla drag. Nix pix, det kan verka så vid en första anblick men låt er inte luras, för ska man hålla en hel sommar behöver man ha en väl genomtänkt plan.

Ett vanligt misstag är att man går ut för hårt i början av säsongen. Man plågar sig genom april och maj i regn och rusk och sedan när sommarvärmen kommer på allvar är man redan trött på hela uteserveringsgrejen. De som sitter på uteserveringar var och varannan dag innan midsommar ser man väldigt sällan ute i vimlet i juli, augusti och september.

Å andra sidan kan man inte heller vänta för länge. Eftersom den svenska sommaren är opålitlig gäller det att passa på att njuta de dagar solen verkligen skiner. Man kan ju inte spara sig till augusti med skälet att man inte vill tröttna, för då riskerar man att gå miste om hela uteserveringssäsongen.

Det får inte gå slentrian i uteserveringsbesöken, därför gäller det att variera sig. Har man ett favoritställe att gå till får man ibland tvinga sig att besöka andra uteserveringar. Det tjänar man på i långa loppet. Samma sak med drycken. Är öl din favoritdryck måste du ibland varva med något annat annars kommer du inte vilja att ens se åt en öl vid det tolfte besöket.

Uteserveringsmaten är ett kapitel för sig. Fantasilösheten bland stadens krögare är slående och hittar du något annat än hamburgare och caesarsallad på menyn kan du skatta dig lycklig. Redan i juni kan man vara så less på det torftiga utbudet att man väljer att hellre stanna hemma. Ett knep kan vara att man lagar riktigt god mat själv och sedan bara går ut för att dricka.

Det finns många aspekter att ta i beaktande när det gäller uteserveringar. Hur rör sig solen under dagen? Var är det mest genomströmning av folk? Vilka ställen visar sportevenemang? Är det blåsigt? När måste man vara på plats för att få bra bord? Saker som dessa kan det ta en livstid att lära sig. Därför kommer jag att noggrant studera stadens uteserveringskultur under hela sommaren. Minst tre dagar i veckan fram tills att stolarna och borden plockas bort i höst.

RSS 2.0